Краковская колбаса в домашних условиях: рецепты по-польски и по-советски
Мифическая вещь эта «Краковская»… В понимании россиян это один продукт, в Польше — второй, в Германии — третий и т. Ветчинная, сухая, варено-копченая и все «Краковские»! В чем дело и какая колбаса «та самая»? Ситуация такая: нет единого ГОСТа на вид, по сути сейчас «Краковская» - это название, а не определенная рецептура.
Советские рецепты. Как приготовить "домашняя докторскую колбасу" пошагово с фото в домашних условиях. Шаг 1 Для приготовления колбасы нам понадобится: свинина, говядина, яйцо, сливки, соль, кориандр, черный молотый перец, сахар, натуральная оболочка, шпагат или нитки Элементарно и Вкусно [EL].
Если уж я берусь за домашнюю колбасу из свинины, то делаю сразу много. Большая часть идет на заморозку, после остается только доставать колбаски по желанию и быстренько отваривать - очень удобно, часть варится тут же, на пробу. Ну и несколько колбас обязательно вешаю на сушку. Рецепт моей мамы, который перешел от бабушки, эти колбаски делаются в нашей семье уже давно и с неизменным успехом. В приготовлении домашней колбасы из свинины нет ничего сложного. Сложности возникают у многих людей, когда они видят ингредиент "кишки".
